Начало истории — завод супругов буман
История завода началась с небольшого образцового хозяйства супругов Буман, которых Николай Васильевич Верещагин в начале 60х годов 19-го столетия пригласил из заграницы для ведения своего хозяйства в селе Едимоново Тверской губернии.
В конце 1871 года супруги Буман переехали в Вологду и взяли в аренду два обветшалых имения в селе Марфино, где создали высокоорганизованную маслодельную артель, а затем, в 1880 году в селе Фоминское в 15 верстах от города, открыли маслодельный завод.
В 1881 году, впервые в России, на заводе Буман установили и начали применять сепаратор для отделения сливок от молока. Этот завод стал также первым в губернии, где начали вырабатывать так называемое «Голштинское» масло (из заквашенных сливок),а вскоре перешли на производство «Парижского» масла. Маслозавод Бумана был примечателен еще и тем, что при нем существовала в течение ряда лет частная школа мастериц маслоделия.
Завод как учебно-производственная база Вологодского сельскохозяйственного института. Развитие завода после постановки на полный хозрасчет.
В 1911 году завод вместе со всем хозяйством Буман был приобретен для вновь создаваемого сельскохозяйственного института и с 1913 по 1916-е годы являлся учебно-производственной базой школы молочного хозяйства организованной при институте.
В 1916 году после завершения строительства был пущен в эксплуатацию механизированный молочный завод, а маслозавод Бумана закрыт.
С 1923 года возрастает поступление молока на завод, соответственно его производительность растет, появляется новое оборудование, устанавливается паровое хозяйство благодаря которым удалось наладить переработку молока во всевозможные молочные продукты: масло, сыр, сметану, творог, сухое и сгущенное молоко.
В конце 1927 года завод МХИ уже имеет 31 сливной пункт, объединяющий 162 селения, до 2400 крестьянских дворов, около 4000 дойных коров. Штат завода составляет 37 человек. МХИ приступает к крупным ремонтным работам по расширению завода и приобретает новые машины. Учебное и производственное значение завода с каждым годом принимает все большие и большие размеры.
Довоенные, военные и послевоенные годы.
С 1931 по 1939 год завод находился в подчинении племсовхоза «Молочное», потом был передан в систему минмясомолпрома, затем подчинялся совнархозу. С начала Великой Отечественной войны завод перешел в подчинение промышленным организациям, в результате чего назначение завода изменилось — в период войны основным ассортиментом завода было сгущенное молоко.
Выпускница МХИ 1925 года Варвара Ивановна Верещагина разработала средство против гангрены «Виктуар». Эта молочно-кислая паста была узаконена официально как лечебный препарат для лечения ран и вырабатывалась не только на заводе но и на многих гормолзаводах страны.
После окончания Великой Отечественной войны в 1946-1948 годах на заводе проводятся реконструкции. Кроме сгущенного молока вырабатываются и другие молочные продукты: сухое обезжиренное молоко, масло любительское, пастеризованное молоко, сметана, творог. К 1954 году поступление молока и ассортимент вырабатываемой продукции увеличивается.
Учебно-опытный завод после передачи в подчинение института.
В 1958 году решением правительства завод был передан в подчинение института как производственная база для обучения студентов технологического факультета и стал носить название «Учебно-опытный завод». Этот год положил начало тесному сотрудничеству института и завода.
Студенты трех последних курсов проходят на заводе производственную практику, проводятся лабораторные занятия по процессам и аппаратам, технологическому оборудованию, технологии молочных продуктов, обустраивается экспериментальный цех, в котором студенты вырабатывают почти все виды молочных продуктов (масло различными методами, сыры, молочные консервы). Здесь же, на заводе, аспиранты, преподавательский состав и студенты ставят опыты по технологии молочных продуктов. Все новейшие научные исследования, методы производства, разработанное новое оборудование в первую очередь внедряются на «Учебно-опытном заводе». Одновременно с экспериментальной работой завод продолжает выполнять производственную программу. Кроме того, после передачи в подчинение института завод стал восстанавливать былую славу.
История завода после введения в эксплуатацию нового предприятия.
В 1971 году завод является крупным механизированным предприятием молочной промышленности. Его оснащение позволило переработать в 1970 году 20866 тонн молока против 4094 тонн в 1930 году. Увеличился объем валовой продукции. Возросла производительность труда, увеличилась прибыльность. Численность рабочих составляет 220 человек. Но оснащение завода уже не позволяет наращивать объемы производства (недостаток производственных площадей, устаревшее оборудование). Поэтому строится новый завод по индивидуальному проекту сменной мощностью 68 тонн, который был введен в эксплуатацию в мае 1979 года.
Оснащенный современным высокопроизводительным оборудованием завод обеспечивает комплексную переработку молока с закрепленной за ним зоны. На заводе вырабатываются такие виды продукции: цельномолочная, молоко питьевое, диетические продукты (ацидофилин), сметана, творог, масло, сгущенное молоко с сахаром. Завод растет и развивается, приобретается новое современное технологическое оборудование.
Завод в годы перестройки и после.
С началом перестройки и переходом к рыночным отношениям рентабельность производства устремилась к нулевой отметке. Для предприятия очень тяжелым был период 1995-1996 годов. Шло снижение поставок молока, сокращался выпуск продукции. Следствием сокращения поставок молочного сырья, а также понижения покупательской способности населения явилось уменьшение фактического объема производства. Руководство предприятия пришло к выводу, что заботиться о производстве молока следует совместно с его поставщиками, а результаты деятельности предприятия в условиях жесткой конкуренции можно улучшить только за счет внедрения новых ресурсосберегающих технологий, выпуска высококачественной продукции, расширения ассортимента. Для этих целей в 1997 году на базе ГУП УОМЗ ВГМХА была создана лаборатория новых технологий, в задачи которой вошли сбор информации, разработка и внедрение технологий новых видов продуктов, подготовка высококвалифицированных кадров, организация научных симпозиумов.
Начало новой эры в развитии завода. Масштабная реконструкция.
В 2001 году директором завода был назначен Сергей Владимирович Молотов. В этом же году ГУП УОМЗ ВГМХА, как одно из перспективных предприятий молочной промышленности России, был выбран для размещения цеха по производству жидких молочных продуктов для питания детей раннего возраста. Проводится реконструкция на существующих производственных площадях и не только без снижения объемов производства, а, наоборот, с увеличением объемов, расширением ассортимента продукции. Кроме того, приобретается новое, высокопроизводительное оборудование. Основной тенденцией в производстве молочных продуктов является увеличение выпуска цельномолочной продукции, масла сливочного, сухого обезжиренного молока.
С 2006 года идет постоянное наращивание объемов производства, расширение ассортимента продукции, завоевание рынков сбыта. Одновременно идут заключительные работы по реконструкции. Сильными сторонами завода после завершения проекта являются современные производственные мощности, производство продуктов с длительным сроком хранения, монополия на производство жидких молочных продуктов для детского питания.
В 2008 году в стране начинается кризис. Несмотря на финансовые трудности руководство завода принимает решение продолжить переоснащение и модернизацию предприятия своими силами и средствами.
Жизнь после реконструкции. Наше время.
В 2009 году были приобретены и установлены современные высокопроизводительные линии розлива пастеризованного молока, кисломолочных напитков и сметаны; произведены реконструкции участка реализации с модернизацией холодильных камер и масштабная реконструкция производственной лаборатории.
В марте 2010 года закуплено новейшее лабораторное оборудование и проведена модернизация заквасочного отделения. В конце года принято решение о строительстве нового цеха по выработке сливочного масла.
После окончания строительных работ в 2012 году был начат монтаж нового современного оборудования, позволяющего получать высококачественное сливочное масло, а также отвечающее всем требованиям по производству масла сливочного Вологодского. В соответствии с программой приватизации федерального имущества в мае 2012 года проходит акционирование завода , но на деятельность завода это никаким образом не повлияло: предприятие продолжает работать и развиваться.
В 2014 году был усовершенствован процесс фасования сухого обезжиренного молока с установкой особой защитно-санитарной зоны, что позволило существенно увеличить гарантию безопасности данного продукта, основными потребителями которого являются транснациональные компании «Данон» и «Ферреро».
Последующие 2 года были не самыми простыми для завода: предприятие было включено в план приватизации федерального имущества, акции завода выставлены на торги. С этого времени началась настоящая борьба региона за свое достояние: против проведения торгов выступили тысячи жителей Вологодской области, к ней подключились депутаты Законодательного Собрания, Государственной Думы от Вологодской области. Завод включали в план приватизации и исключали вновь. В 2016 году было принято окончательное решение о снятии завода с торгов.
Наше время
Сегодня АО «Учебно-опытный молочный завод» ВГМХА им. Н.В. Верещагина является одним из крупнейших предприятий молочной промышленности Вологодской области. Производственная мощность по переработке молока составляет до 200 тонн в сутки.
Коллектив завода постоянно работает над повышением качества вырабатываемой продукции, обновлением ассортиментной линейки и расширением рынков сбыта выпускаемой продукции. В 2019-2020 было приобретено оборудование для групповой упаковки. В 2022 году была запущена дополнительная линия по розливу молока в пленку. В 2022 году на предприятии введена цифровая маркировка.
Гарантией высокого качества продукции завода является постоянный лабораторный контроль сырья, до выхода готовой продукции. Об успехах коллектива в этой области свидетельствуют многочисленные золотые и серебряные медали престижных российских и Международных выставок, а также региональных смотров качества.
